Симптомы аллергии у ребенка на говядину и мясные продукты

Мясные продукты составляют значительную часть рациона многих людей, включают большое количество ценных элементов, отдельные из которых присутствуют только в пище животного происхождения, например витамин B12, и благоприятно влияют на физическое и умственное развитие детей.

Но некоторые компоненты мясных продуктов имеют высокий уровень аллергенности, поэтому аллергия на говядину у ребенка не является редкостью. Чаще всего аллергическая реакция на мясные продукты наблюдается у детей младше трех-пяти лет.

О симптомах аллергии у ребенка на красную рыбу вы можете узнать из нашей статьи.

Общая информация

Аллергия — иммунная реакция организма при контакте с каким-либо веществом.

В виде аллергенов могут выступать многие компоненты различных пищевых продуктов, но степень аллергенности варьируется: какая-то пища почти никогда не вызывает аллергическую реакцию, а какая-то, наоборот, достаточно часто становится причиной появления аллергий, особенно у маленьких детей.

Степень аллергенности разных видов мяса:

1. Высокая. В эту категорию входит куриное, гусиное мясо, утка, говядина, свинина. Самым аллергенным видом мяса считается говядина.
2. Средняя. Мясные субпродукты (внутренние органы животного — почки, печень, сердце и другие).
3. Низкая. Кроличье мясо, индейка, мясо лошади, свинина низкой жирности в вареном и тушеном виде.

Реже всего аллергические реакции возникают при употреблении в пищу крольчатины, так как в ней содержится малое количество аллергенных белков. Но нет ни одного вида мяса, которое точно не вызовет аллергии.

Нередко симптомы аллергии возникают у грудничка, который находится полностью на грудном вскармливании.

Если мать употребляет в больших количествах пищу с высоким уровнем аллергенности, включая говядину, утку, свинину, это может привести к появлению аллергии у ребенка на эти продукты: в материнское молоко попадают компоненты, входящие в мясо, включая белки, которые провоцируют аллергическую реакцию.

Аллергия на мясные продукты наблюдается у 3-15% детей младшего возраста. Особенно часто аллергические реакции при употреблении мяса возникают у детей с атопическим дерматитом.

Аллергены в мясе

Мясной компонент, который наиболее часто становится причиной возникновения аллергической симптоматики, — альбумин.

Разные виды этого белка входят во многие виды мяса и в продукты животного происхождения.

Он сворачивается при сильной термической обработке, поэтому тщательно проваренное или протушенное мясо вызывает более слабые аллергические реакции или не вызывает их совсем.

Однако термическая обработка мяса не всегда является спасением: нагревание меняет структуру мяса и может усиливать аллергенность других компонентов из-за разрушения протеинов.

Реже аллергию вызывают следующие компоненты мяса:

1. Белковые соединения, которые входят в структуру сократительных элементов мышечной системы животного: миозин, актин, тропомиозин.
2. Альфа-галактоза. Относится к моносахаридам, входит в состав мяса и продуктов животного происхождения.

Также аллергическую реакцию могут вызвать вещества, которые не являются естественным компонентом мясных продуктов.

Это различные препараты, которые заводчики дают животным, чтобы они быстрее росли и набирали как можно больше веса: стимуляторы, витамины, гормоны, специфические добавки, входящие в корм, антибиотики.

В продуктах, изготовленных из мяса (в полуфабрикатах, в колбасах, сосисках, сардельках, начинке промышленных пельменей), также много различных добавок: консервантов, красителей, растительных заменителей мяса, которые способны вызывать признаки аллергии у ребенка.

Причины появления

Причины развития аллергии не были достаточно изучены, но медицине известны факторы, которые повышают вероятность появления аллергических реакций:

1. Наследственная предрасположенность. Если у близких родственников есть аллергия на мясо, это значительно повышает вероятность того, что она проявится и у ребенка. В особенности это касается родителей. Но даже если оба родителя имеют аллергию на мясные продукты, это не гарантирует, что у ребенка она появится.
2. Отказ от грудного вскармливания или раннее его прекращение. Грудное молоко является уникальным питанием для ребенка, которое способствует укреплению его иммунитета, помогает бороться с заболеваниями, снижает вероятность возникновения аллергических реакций, поэтому по возможности следует использовать его для кормления. Если этой возможности нет, рекомендуется использовать гипоаллергенные смеси.
3. Накопительная аллергия. Также ее называют ложной аллергией. Она развивается, если в рационе ребенка очень много мяса и продуктов животного происхождения, возникает по разным причинам: нехватка ферментов, расщепляющих мясо, свойственная маленьким детям, либо врожденная недостаточность ферментов, болезни органов ЖКТ, глистные инвазии. Чтобы накопительная аллергия проявилась, ребенок должен съесть много мясных продуктов. Также повлиять на возникновении ложной аллергии может неправильный подход при введении прикорма, слишком ранний прикорм. Если родители дадут ребенку слишком много мяса за один раз или введут его слишком рано (когда малышу меньше 7-8 месяцев), незрелая ферментная система может не справиться с такой нагрузкой, что и проявится в виде аллергической реакции.

В отдельных случаях укус клеща способен стать причиной развития аллергии на мясо, так как влияет на сенсибилизацию к альфа-галактозе.

Перекрестная форма

Специфические компоненты, провоцирующие аллергическую реакцию, могут находиться не только в мясе, но и во множестве других пищевых продуктов, и, если ребенок употребит эти продукты в пищу, у него возникнет аллергическая реакция.

Классический пример перекрестной аллергии — появление аллергической симптоматики при поедании яиц птицы, на мясо которой есть аллергия (курица, утка, гусь и другие).

Это наблюдается не во всех случаях. Причиной чаще всего становится белок альбумин, который содержится в яичном белке.

Аллергические реакции могут возникать и при поедании прочих продуктов животного происхождения: молочные и кисломолочные продукты, молоко.

Также у детей с аллергией на мясо птиц может возникать характерная симптоматика при контакте с пухом, перьями, например в тех случаях, когда ими набиты подушки.

Из-за сходства провоцирующих компонентов у детей с аллергией на мясо свинины часто наблюдаются аллергические реакции при контакте с эпителием кошки.

Многие вакцины изготавливаются с применением куриных эмбрионов, поэтому детям-аллергикам нужно ставить прививки с осторожностью и искать наиболее подходящие альтернативы. Некоторые сыворотки, использующиеся в медицине, также содержат животные компоненты.

Также может наблюдаться аллергия на желатин, который изготавливается из костей коров, свиней и других животных.

Симптомы и признаки

Основные признаки аллергической реакции:

• тошнота;
• диарея;
• рвота;
• боль в животе;
• метеоризм;
• насморк, выраженная заложенность;
• кашель;
• избыточное слезотечение;
• покраснение глаз;
• кожная сыпь;
• зуд;
• кожные отеки;
• отеки слизистых оболочек;
• проблемы с дыханием, одышка.

Обычно аллергические реакции на пищевые продукты проявляются прежде всего желудочно-кишечной симптоматикой, но могут присоединяться и другие признаки.

Если у ребенка стремительно нарастают симптомы аллергии после употребления какой-либо пищи, наблюдаются выраженные нарушения дыхания, необходимо вызвать скорую помощь.

Чем опасна?

Если у ребенка присутствует выраженная аллергия, контакт даже с небольшим количеством аллергена может привести к возникновению смертельно опасных состояний:

1. Отека Квинке. Кожные покровы и слизистые оболочки отекают, возможно возникновение выраженного отека гортани. Также может развиться отек мозга.
2. Анафилаксии. Относится к шоковым состояниям, при которых промедление может стоить ребенку жизни. При анафилактическом шоке наблюдаются выраженные проблемы с дыханием, а общие симптомы аллергии выражены очень остро. Пальцы ребенка приобретают цианотичную (синюшную) окраску, он может потерять сознание. Также при анафилаксии часто возникают серьезные нарушения работы сердечно-сосудистой системы (коллапс).

Диагностика

Если у ребенка возникла характерная для аллергий симптоматика, его следует отвести к педиатру, который направит его к более узким специалистам: аллергологу, дерматологу, гастроэнтерологу.

Чтобы отличить аллергию от болезней с похожими симптомами и выявить, какой именно компонент ее вызывает, проводятся следующие исследования:

• прик-тесты;
• провокационные тесты;
• анализ, показывающий содержание в крови иммуноглобулина Е;
• исследование каловых масс (необходимо, чтобы убедиться, что у ребенка нет паразитарных инфекций);
• клинический анализ крови;
• иммуноферментный анализ.

На основе результатов выставляется диагноз. Если у доктора возникли сомнения, он может порекомендовать родителям вести дневник питания.

Лечение

Для купирования симптомов применяются следующие группы медикаментов:

1. Антигистаминные средства. Купируют проявления аллергии легкой и средней тяжести, имеют умеренное количество побочных эффектов по сравнению со стероидными средствами. Примеры: Прометазин (детям от двух лет), Псило-бальзам (с рождения), Супрастин (детям старше месяца).
2. Кортикостероиды. Применяются, если у ребенка очень сильно выражена аллергия, чтобы быстро купировать симптомы, представляющие угрозу для жизни. Примеры: Преднизолон (применяется в критических ситуациях).
3. Адсорбенты. Ускоряют очищение организма, уменьшают проявления аллергии, в особенности желудочно-кишечную симптоматику. Но они малоэффективны, если с момента употребления мяса прошло большое количество времени. Наилучший вариант — дать ребенку препарат как можно быстрее. Примеры: Энтеросгель. Он подходит для детей в любом возрасте, включая младенцев.

Также ребенку нужно соблюдать диету, из которой важно исключить все продукты, которые способны вызвать аллергию: мясо, пища животного происхождения — молоко, яйца, сыр, молочные продукты.

Если в доме есть подушки, наполненные пухом или перьями, их рекомендуется заменить. Если аллергия у ребенка очень сильная, родителям желательно избегать готовить мясо в квартире, чтобы пары готовящейся еды не вызвали аллергические симптомы.

Важно предупредить всех взрослых, которые следят за ребенком, о наличии у него аллергии: учителей, воспитателей, няню.

Профилактика

Чтобы уменьшить вероятность возникновения аллергии, важно:

• покупать мясо у фермеров, которые не используют химикаты для улучшения мяса;
• промывать и проваривать мясо тщательно;
• вводить в прикорм те виды мяса, которые относятся к гипоаллергенным (крольчатина, индейка);
• при появлении симптомов аллергии отвести ребенка в больницу.

По мере взросления у большинства детей проявления аллергии смягчатся либо исчезнут полностью. Чтобы ребенок чувствовал себя комфортно, а вероятность возникновения осложнений была сведена к минимуму, важно следовать всем рекомендациям аллерголога.

Об аллергии на мясо у ребенка вы можете узнать из видео: